來源：FBIF食品飲料創(chuàng)新（ID: FoodInnovation）

FBIF獲悉，食品配料解決方案公司「瑞芬生物」（全稱“北京瑞芬生物科技股份有限公司”）宣布已完成B輪融資，本輪由同創(chuàng)偉業(yè)領(lǐng)投，頭頭是道和星納赫跟投。這是瑞芬生物在近一年內(nèi)完成的第二輪融資，本輪融資金額將主要用于研發(fā)和新產(chǎn)能的建設(shè)。

瑞芬生物L(fēng)OGO

據(jù)悉，融資后的瑞芬生物，通過成分創(chuàng)新和解決方案，要實(shí)現(xiàn)全品類健康減糖方案，持續(xù)探索天然稀少糖的生物合成路徑，為用戶創(chuàng)造價(jià)值，帶給人類更健康的生活方式。

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減糖2.0時(shí)代

糖在人類生活中很重要，然而它現(xiàn)在不健康，帶來很多疾病，全球權(quán)威期刊《Nature》的一篇論文表明：過去50年內(nèi)，全球糖消費(fèi)量激增了3倍，糖分?jǐn)z入過多造成的糖尿病、心臟病和肝損傷等疾病在全球高發(fā)，每年間接導(dǎo)致全球超過3500萬人死亡。所以各國(guó)都在減糖上拿出了殺手锏，早在2013年，糖尿病專家就呼吁各國(guó)政府征收“糖稅”，以聯(lián)手對(duì)抗肥胖與糖尿病問題，世界衛(wèi)生組織也一直呼吁各國(guó)政府對(duì)含糖飲料至少征收20%的特別稅。

近年來，世界各國(guó)紛紛開始征收“糖稅”，并要求行業(yè)巨頭做減糖承諾。我國(guó)從2017年發(fā)布了《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030）》減鹽、減糖、減油的三減計(jì)劃，2021年9月，國(guó)家衛(wèi)生健康委召開例行新聞發(fā)布會(huì)，修訂《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，在現(xiàn)行基礎(chǔ)上增加對(duì)飽和脂肪和糖的強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)。加糖容易，減糖可沒那么簡(jiǎn)單，這是困擾食品工業(yè)的一大難題，如何在不犧牲口感、成本可控、健康安全的減糖是全球食品行業(yè)都在尋找更卓越的方案，行業(yè)更期待具有顛覆意義的新技術(shù)來推動(dòng)。

瑞芬生物向FBIF表示，目前中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于減糖飲食和食品的態(tài)度，從認(rèn)知到訴求到消費(fèi)轉(zhuǎn)化，已經(jīng)基本完成，下一步就是對(duì)于甜味劑天然、健康、安全的關(guān)注，認(rèn)知進(jìn)入到2.0，也就隨之需要2.0的技術(shù)來支撐。瑞芬生物提出四層穩(wěn)態(tài)模型，以天然高倍甜味劑作為底層實(shí)現(xiàn)，二層天然填充型甜味劑，三層甜味增強(qiáng)，四層協(xié)同，最后實(shí)現(xiàn)純粹的、天然的、最小化添加量清潔標(biāo)簽型的代糖方案。

圖片來源：瑞芬生物

02

始于甜，不止于甜

人類對(duì)于甜味的執(zhí)著可能源自生命初期對(duì)母親甘甜乳汁渴望的本能，1000多年前，蔗糖的發(fā)現(xiàn)和使用使這種對(duì)于“甜”的癡迷得以延續(xù)。而隨著蔗糖之于健康的種種“弊端”被逐一披露，人類便開始了尋找完美“代糖”的道路[1]。

在瑞芬生物看來，“取之有道，道法自然”。品牌表示，其在創(chuàng)立之初就已經(jīng)敏銳洞察到“天然”價(jià)值，在天然甜味劑方興未艾之時(shí)就已經(jīng)開始蓄積力量打造天然代糖的優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)已具備相當(dāng)程度的研發(fā)能力和成熟的生產(chǎn)基地。無論是廣泛使用的甜菊糖苷，還是備受追捧的赤蘚糖醇，乃至代表未來天然甜味劑發(fā)展方向的阿洛酮糖，瑞芬生物都有涉獵。從洞察到研發(fā)，從原料到生產(chǎn)，垂直一體化的發(fā)展模式，使其在能力與規(guī)模方面處于領(lǐng)先水平[1]。

• ReZeroEr?赤蘚糖醇

赤蘚糖醇，是糖醇中的“王者”，在所有糖醇中熱量最低，耐受最高；甜度約為蔗糖的70%；具有蔗糖相似的填充口感；無任何不良風(fēng)味；本土生產(chǎn)，優(yōu)化性價(jià)比。

• ReZeroSe?甜菊糖苷

甜菊糖苷，從菊科植物甜葉菊的葉子中提取得到的糖苷；甜度為蔗糖的200-300倍；風(fēng)味存在輕微缺陷-甜味略帶拖尾感，有后苦現(xiàn)象。瑞芬生物通過生產(chǎn)工藝的改良，明顯改善RA（瑞鮑迪苷A），RD（瑞鮑迪苷D）等甜菊糖苷單體的風(fēng)味，改善甜味拖尾，去除后苦感；并通過不同種類甜菊糖苷組合的研發(fā)和優(yōu)化，使組合方案能夠在極高減糖/零糖的情況下，呈現(xiàn)無限接近蔗糖的自然甜味和潔凈口感。

• ReZeroFlr?甜感香精

通過酶改制技術(shù)優(yōu)化甜菊糖苷的溶解性和口感；實(shí)現(xiàn)配方清潔標(biāo)簽；與甜菊糖苷配合使用具有一定的協(xié)同增效作用，可以增強(qiáng)甜感，改良高倍甜味劑的不良口感和風(fēng)味。

• ReZeroAllu?阿洛酮糖

阿洛酮糖，在自然界存在但含量極少的一種單糖，是稀少糖的一種；在無花果、葡萄干、獼猴桃等水果中有發(fā)現(xiàn)；耐受量遠(yuǎn)優(yōu)于糖醇類；甜度約為蔗糖的70%；甜味柔和細(xì)致，同時(shí)具備填充口感，與高純度蔗糖極為相似；對(duì)味蕾的最初剌激速度比蔗糖略快；無任何不良風(fēng)味和口感；于2011年被美國(guó)FDA批準(zhǔn)為GRAS物質(zhì)。盡管在國(guó)內(nèi)，阿洛酮糖尚未通過國(guó)家法規(guī)的許可，還不能應(yīng)用于食品和飲料之中，但瑞芬生物表示，考慮其未來的發(fā)展前景，已經(jīng)啟動(dòng)了對(duì)于阿洛酮糖的開發(fā)、生產(chǎn)和應(yīng)用等技術(shù)的探索。